Sí per maridar vins bombollosos amb el plat principal

El xampany no era la beguda d’elit que és avui. Durant l'era art-deco i la revolució industrial, Champagne era barat, així que cases ( Cases de xampany ) va encarregar als artistes de cartells que donessin a la beguda l’impuls necessari.

Cartell de xampany dels anys 1890

Anunci de xampany pintat de Pierre Bonnard el 1891




L’objectiu, per descomptat, era inspirar la burgesia parisenca (una nova classe mitjana) a escollir Champagne com a beguda celebrativa.
La campanya va funcionar tan bé que més de 100 anys després els vins escumosos s’han convertit en l’emblema de les festes de vacances. Curiosament, els vins escumosos són un vi menjar gairebé perfecte, que coincideix amb una varietat d’aliments més àmplia que fins i tot el vi negre.

Per què els vins escumosos són tan bons amb el menjar?

Molt senzill, els vins escumosos es combinen molt bé amb els aliments, ja que manca de taní i tenen una elevada acidesa. Aquests dos components donen un vi escumós a neteja del paladar efecte similar al refresc o a la cervesa. Fins i tot es podria dir:

'El xampany és la cervesa dels vins ..'



Sí, maridar el vi escumós amb el plat principal

El vi escumós ha passat finalment al plat principal. Aquí hi ha 4 plats clàssics que fan meravelles amb una ampolla de bombolles.

millors cellers per visitar a califòrnia

Turquia fumada amb xampany vintage

vi de gall dindi fumat i xampany
A mesura que el xampany envelleix, guanya aquests aromes addicionals d’avellana i fum que són les claus fonamentals del que fa que el xampany vintage sigui tan popular. Podeu portar aquests aromes al primer pla maridant aquests vins amb aliments de fruits secs i fumats, però no us voleu posar massa atrevits. La subtil fumada d’un gall d’indi acabat de tallar farà el truc especialment si es combina amb un toc de salsa de nabius i salsa.

Aspectes bàsics sobre l

Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi

Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.



Compra ara
Apreneu d’on ve el millor xampany

Puré de poma rostit i espècies amb cremant rosat

cremant-vi-rosat-porc-rostit
Hi ha moltes regions a França que elaboren vi escumós del mateix estil que el xampany que s’anomenen 'Crémant de Something', del Crémant de Limoux de Llenguadoc-Rosselló a Crémant de Bourgogne a Borgonya. Normalment són de qualitat excepcional pel preu. Per a aquest maridatge, un Crémant d’Alsace Rosé serà perfecte ja que és un Pinot Noir Rosé i farà meravelles amb els sabors d’espècies.

Coneix els altres vins escumosos de França

Pernil rostit amb Lambrusco Amabile

Nadal-pernil-maridatge-vi-lambrusco
El pernil rostit perfecte sempre té un toc de dolçor, potser amb pinya o auró –alguna cosa– per fer que tingui un sabor impecable. A causa de la seva subtil dolçor, aquest plat és més adequat per a bombolles amb un toc de dolçor també. El Prosecco és una bona opció, però Lambrusco és el vi que portarà aquest plat al següent nivell. Sembla una bogeria, però hi ha diversos productors que elaboren vins Lambrusco d’una qualitat increïble. El terme 'Amabile' significa dolç i, si voleu fer-ho una mica més lleuger, brolleu per obtenir un nivell Brut que sigui només sec.

Llegiu els diferents tipus de vi negre escumós

Peix i patates fregides amb cava

peix i patates fregides amb vi de cava
Hi ha moltes regions que elaboren vi escumós a l'estil del xampany, inclosa Espanya, que produeix un bombolla anomenat cava. El cava és l’espurna perfecta diària (perquè és molt assequible) i es combina de manera meravellosa amb fregits salats o carns més riques i cuites lentament. Quin millor maridatge que Cave amb una cistella de peix i patates fregides perfectament cruixent. Cada mos es mourà amb una bella bombolla.

Coneix els raïms únics que elaboren el cava espanyol
mètode de maridatge de menjar i vi

Marida vi amb menjar cada dia

Consulteu el gràfic avançat de maridatge d'aliments i vins per fer coincidir vins amb diferents ingredients i mètodes de preparació.

El gràfic de maridatge avançat d’aliments i vins