Emmagatzematge de la Guia Oberta de Vi Negre

Emmagatzematge de vi negre obert

És estrany que no pugui polir una ampolla de vi oberta. El pensament d’abandonar el deliciós nèctar dels déus i deixar-lo perdre és una tragèdia que no es pot comparar.



Tot i així, de vegades no em queda més remei que emmagatzemar vi per després. Per tant, aprenem la millor manera de conservar el vi i el temps que durarà.

Com emmagatzemar Open Wine

Emmagatzemar vi obert estalvia diners

Per què l’obertura del vi negre va malament?

L’oxigen converteix el vi negre en vinagre. Per tant, la clau és reduir la quantitat d’oxigen que toca la superfície quan s’emmagatzema vi negre obert. Hi ha alguns mètodes que s’utilitzen per allargar la vida útil, tot basat en minimitzar l’exposició a l’oxigen, ja sigui substituint o eliminant l’oxigen o reduint la superfície del vi. Amb el TLC necessari, alguns vins negres es poden emmagatzemar oberts fins a una setmana.



Conceptes bàsics després de l'obertura

Torneu a tapar el vi després d’abocar cada got. Mantingueu l'ampolla de vi oberta fora de la llum i guardeu-la a temperatura ambient. En la majoria dels casos, la nevera ajuda a mantenir el vi durant més temps, fins i tot als negres. Quan s’emmagatzemen a temperatures més fredes, els processos químics s’alenteixen, inclòs el procés d’oxidació que té lloc quan l’oxigen colpeja el vi. El vi emmagatzemat pel suro a la nevera es mantindrà relativament fresc durant un màxim de 3-5 dies. Aquest és un bon començament, però crec que podem fer-ho millor!

Aspectes bàsics sobre l

Aspectes bàsics sobre l'aprenentatge del vi

Obteniu totes les eines essencials de sommelier per a la vostra educació vitivinícola.

sucre al vi cabernet sauvignon
Compra ara

Consells de frescor

  • Per obtenir els millors resultats, guardeu el vi en posició vertical per minimitzar la superfície exposada a l’oxigen.
  • Eviteu canvis dramàtics de temperatura que puguin danyar el vi, com ara passar ràpidament de fred a calor.
  • Podeu escalfar una ampolla de vi negre amb aigua tèbia. Aneu amb compte de no utilitzar aigua calenta. Només ha de ser una mica més càlid que la temperatura ambient.

Què cal evitar quan s’emmagatzema vi negre obert

  • Eviteu emmagatzemar-lo al costat: augmenta la superfície exposada a l’oxigen.
  • No emmagatzemeu al costat d'una finestra, a causa de l'exposició al sol i la decoloració.
  • No guardeu a una temperatura superior a 70 ºF; és millor guardar els vins oberts a la nevera.

Si no voleu comprar cap eina per conservar el vi, penseu a tornar a embotellar el vi en un recipient més petit per reduir la quantitat de vi que toca l’aire.




Compreu un Wine Preserver

Hi ha alguns sistemes de conservació de vins disponibles. La majoria no funcionen tan bé, n’hi ha que fan més mal que bé, i d’altres només són trampes flagrants.

L’he reduït a dos tipus fonamentals: la conservació del vi de la bomba de buit i la conservació del gas de vi inert.

vacuvin-wine-saver-stainless-winefolly

Bomba de buit

L'opció assequible. És possible que el vacuvin no sigui un sistema de conservació perfecte, però és ideal per als bevedors quotidians. Hem provat vins oberts fins a 2 setmanes (emmagatzemats a la nevera) que encara tenien un gust fresc.

El vacuvin és una gran eina per als bevedors de vi quotidians. Sincerament, tothom n’ha de tenir.

Compra ara


Sistema de conservació del vi Coravin

Preservació de gasos inerts

L'opció Entusiasta. El Coravin es va inventar el 2011, però no va arribar al mercat durant un parell d’anys. Aquest dispositiu no és barat (el model oscil·la entre els 200 i els 400 dòlars), però per als entusiastes seriosos és tot un descobriment. L’agulla travessa el suro i extreu vi mentre introdueix gas argó al seu lloc. N’hem provat durant uns 10 mesos (en condicions variables d’armari) i ens va sorprendre la frescor del vi.

quina temperatura hauria de ser el vi negre

El coravin és una bona manera de tastar els vostres vins preferits sense obrir tota l'ampolla.

Compra ara


Vi que ha anat malament, que forma part de Rudy Kurniawan

Els vins negres es tornen marrons amb una oxidació excessiva.

Quins vins negres van malament més ràpid

  • Pinot Noir és un dels vins negres més sensibles quan s’exposa a l’aire.
  • Vi vell de més de 8-10 anys - Un cop vam beure un pinot noir de 10 anys que va sortir malament en 4 hores! PS Vergonya per no acabar una ampolla de deu anys!
  • El vi orgànic o el vi sense sulfits sol ser més fràgil.
  • Varietats de vi negre de colors clars, com ara garnatxa, sangiovese, zinfandel, Nebbiolo

El millor xampany es va aturar: el WAF

Què tal emmagatzemar vins escumosos?

Oh, vi escumós preciós . Sabíeu que molta gent prefereix el xampany d’un dia abans que el xampany acabat d’obrir?

Deixar reposar les bombolles dóna al vi l’oportunitat de desgasificar-se i reduir la carbonatació, arrodonint els sabors. (Proveu-ho, feu-me saber què en penseu!) És possible que no us en adoneu, però no heu de bombar el vi escumós amb bomba de buit. Us xuclarà les bombolles i us deixarà un terrible buit. Brut.

Tap de xampany

Mans baixes, aquest és el millor tap de vi de xampany es pot comprar pel preu. El disseny patentat del WAF fa que obrir i tancar una ampolla de bombolles sigui una operació amb una sola mà que mai no apareixerà. Ideal per a ús domèstic o de restaurant.

Manté el vi durant uns 2-3 dies.

Compra ara