Característiques varietals

Per apreciar el vi, és essencial entendre les característiques que ofereixen els diferents raïms i com s’han d’expressar aquestes característiques en els vins. Cabernet Sauvignon, Merlot i Zinfandel són raïm negre, però com a vins la seva personalitat és Llegir Més

Crancs de closca tova

El petard de closca tova de Koi, a Los Angeles, es frega amb all i puré de jalapeño. Com aconseguir-ho Altres columnes de Sam Gugino 'Tastes' El clima més càlid no només aporta una gran quantitat de crancs blaus de closca dura, sinó que indica la temporada quan Llegir Més



El cuit i el cru

La vida del xef i famós noi dolent Anthony Bourdain va canviar quan va decidir escriure sobre les seves experiències a la cuina. La seva carrera des d’aleshores no ha estat mai la mateixa. Ho explica Harvey Steiman, de Wine Spectator. Llegir Més

Caviar americà

No rieu si arriba un moment en què algú diu: 'Tan americà com el caviar'. No, els russos no han envaït Peoria. Però el caviar, aquells preuats ous d’esturió collits del mar Caspi pels estats de l’antiga Unió Soviètica, s’està produint Llegir Més



Virginia Wine Country

Quan anar On allotjar-se On menjar Virginia Wine Country Williamsburg i Charlottesville porten la història del vi d'Amèrica al present Per Sarah Belk King Un cop de rosa calent em va cridar l'atenció. Llegir Més



Allotjament a la vall de Napa

Allotjament a: - Calistoga - Santa Helena - Rutherford, Oakville i Yountville - Ciutat de Napa Guia del viatger a Napa Valley Restauració Cellers Atraccions Allotjament a Napa Valley Tornar al mapa de Napa Valley Mentre els franciscans poden Llegir Més

La Jolla Comes of Age

El luxós i rústic Lodge de Torrey Pines és sorprenentment privat i tranquil per la seva mida. On allotjar-se On menjar Trobeu més destinacions a la nostra secció de viatges Samuel i Daniel Sizer van tenir una idea, i fins i tot el 1869, Califòrnia era un lloc Llegir Més





Descobrint la vedella

A la part superior: Osso buco, sens dubte el cim dels plats de vedella. Com aconseguir-ho Altres Sam Gugino Tasta les columnes dels menús de Harvey Steiman al restaurant One Market de San Francisco, el xef Adrian Hoffman entusiasma la seva vedella de vedella estofada Llegir Més

Més enllà d’Osso Buco

L’osso buco del nord d’Itàlia és probablement el plat més conegut a base de canyes. Altres columnes de Sam Gugino Tastes Al golf, una canya no és bona. Però a la cuina, una canya pot ser una cosa molt bona. Llegir Més





Deli-cious

Com aconseguir-ho Altres columnes de Sam Gugino Tastes Pel que fa al menjar delicatessen, Jack Lebewohl, propietari de Second Avenue Deli a Nova York, cita Jackie Mason. Aneu a un restaurant de menjar saludable i mireu la gent que hi ha. Llegir Més

Dins del vi: sulfits

Espoli. El simple esment de la paraula als proveïdors d’aliments evoca imatges de retirades, pèrdues d’ingressos i destrosses de reputació. Els viticultors pateixen ansietats similars perquè el vi és, al cap i a la fi, un producte alimentari susceptible a diversos problemes de deteriorament b Llegir Més



Mots encreuats

Mots encreuats Benvinguts al mots encreuats de Wine Spectator! Per a aquells que estimeu un gran trencaclosques I una copa de vi fantàstica, ho hem reunit aquí mateix: un petit mots encreuat i divertit centrat completament en el món del raïm. Llegir Més

La glòria que va ser Inglenook

Des de la dècada de 1930 fins a la dècada de 1960, John Daniel Jr. va ajudar a fer Cabernets profundament complexos i de llarga vida que encara avui insipren. Degustació retrospectiva dels cabernets de barril d’Inglenook Per a la majoria dels amants del vi, l’Inglenook que va prosperar sota el líder Llegir Més

Bars de vins New-Wave

Vegeu qui aboca i on Enllaços relacionats: Els millors restaurants del món per al vi. Consells sobre maridatge de vi i barres de vins de New Wave. Els vins inusuals i els decorats eclèctics distingeixen 10 locals animats de tot el país. Jacob Gaff Llegir Més



Umami, el cinquè gust

Umami es pot crear o millorar mitjançant la combinació d’una àmplia gamma d’ingredients. Altres columnes de Sam Gugino 'Tastes' També: High Cuisine in the Lowcountry Un menú deliciós del xef de Carolina del Sud Louis Osteen, amb vins a joc. Llegir Més