Brad Kilgore, de Miami, obre un restaurant nou; Una segona ubicació per a Killen's Steakhouse a la zona de Houston

Miami acull aquest mes un nou restaurant de la mà de Brad Kilgore, el xef propietari Wine Spectator Guanyador del Premi a l'Excel·lència Edat . Ember servirà menjar clàssic americà centrat en la cuina de llenya, amb plats com lasanya a la planxa i crancs de pedra escalivats al foc amb salsa d’all.

La llista inicial del director de vins Michael González inclou aproximadament 100 vins, 15 dels quals estan disponibles per copes, incloses diverses seleccions d’Espanya, Nova Zelanda, Àustria, Napa Valley i molt més. González va buscar vins que coincidissin amb el perfil fumat del menjar, a través de pics amb alta acidesa o sabors complementaris. També apunta al valor, mantenint la majoria de seleccions per sota de 100 dòlars.



'El xef Brad s'ha centrat molt en el vessant de les begudes de l'experiència', va dir González Wine Spectator . 'Realment sento que aquesta és una representació molt forta d'ell i del restaurant.' J.H.

Killen's Steakhouse presenta la segona ubicació

Sabrina Miskelly Killen's Steakhouse és el concepte més exclusiu del grup de restaurants.

Els propietaris Ronnie i Deanna Killen han ampliat el seu imperi amb seu a Houston: guanyador del Premi al Millor Premi d’Excel·lència Killen's Steakhouse a Pearland, Texas, ara té una segona ubicació a Woodlands. Els restauradors també posseeixen Killen's Barbecue, Killen's STQ, Killen's TMX i Killen's Burgers.

El nou lloc avançat de Steakhouse ofereix un menú similar de productes bàsics de carn. Deanna, la directora del vi, ofereix unes 175 seleccions a la llista inicial, amb 19 disponibles per copa, però té previst fer-ne arribar a unes 500 durant els propers mesos.



Deanna diu que, igual que la ubicació de Pearland, la llista ressaltarà regions clàssiques com Califòrnia, Bordeus i Itàlia, però espera incloure més vins de petita producció a mesura que avanci el programa. J.H.

S’obre la primera fase del centre vitivinícola francès a San Francisco

Una destinació francesa multinivell, One65, debutarà a San Francisco durant les properes setmanes. La pastisseria de la planta baixa obre el 16 de maig, seguida dels conceptes restants a principis de juny. Aquests inclouen el Bistro at One65, un restaurant de cuina fina, O 'de Claude Le Tohic i un bar i saló, Elements.

El projecte és una col·laboració entre el xef Claude Le Tohic i l’equip que hi ha al darrere Alexander's Steakhouse , que té dues ubicacions guanyadores del Premi al Millor Premi d’Excel·lència a la zona de la badia.



Vincent Morrow encapçala el programa de vins de tot el recinte, que inclou dues llistes centrals per al Bistro i l'O 'de Claude Le Tohic. Aquest darrer oferirà unes 900 seleccions exclusivament dels Estats Units i França, amb un focus a Califòrnia, Bordeus, Borgonya i el Roine, a més de seleccions de regions franceses menys conegudes com Provença i Savoia. El Bistro mostrarà una variada llista internacional d’uns 75 vins, amb 22 disponibles per copes. Per a aquest programa, va dir Morrow Wine Spectator per correu electrònic que pretenia 'vins divertits, enèrgics i fàcils de beure'.

La llista de vins d'Elements inclourà sobretot vins del Bistro, a més d'algunes seleccions d'O 'de Claude Le Tohic. El concepte de menjar gastronòmic és la fase final de l'obertura, que està prevista per al 6 de juny. J.H.

Es torna a obrir el ranxo de San Ysidro

Cortesia de San Ysidro Ranch La Stonehouse de San Ysidro Ranch ha obtingut un Gran Premi des del 2014.

San Ysidro Ranch, la històrica localitat de Santa Bàrbara, Califòrnia, lloc on es va guanyar el Gran Premi la casa de pedra , reobert el mes passat després d 'un tancament de 15 mesos per renovació danys derivats dels corrents de fang del gener del 2018 .

'És fantàstic tornar', va dir el director de vins Todd Smith. “Els nostres hostes estan molt contents de tornar al lloc on ens han visitat durant tant de temps. El suport de la comunitat local ha estat aclaparador '.

En un esforç per 'conservar l'encant del' Vell Món 'de San Ysidro, Smith diu que el complex i el restaurant van ser reconstruïts per adaptar-se a l'aspecte que tenien abans dels lliscaments de fang, però el celler redissenyat del restaurant té una capacitat més alta, sobretot per als vins de gran format. . S'han afegit noves ofertes d'Itàlia, França i Àustria a la llista de vins amb més de 2.000 seleccions. B.G.


Estigueu al dia de les últimes novetats dels nostres guanyadors de premis: subscriviu-vos a la nostra oferta gratuïta Guia privada per menjar i seguiu-nos a Twitter a WSRestoAwards i a Instagram a wsrestaurantawards .

on es troba la regió del Piemont d'Itàlia